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服務(wù)的溫度，往往藏匿于不動(dòng)聲色的細(xì)節(jié)之中；品質(zhì)的堅(jiān)守，則源于日復(fù)一日的打磨與沉淀。為夯實(shí)員工業(yè)務(wù)基礎(chǔ)，進(jìn)一步塑造良好的品牌形象，全面提高員工業(yè)務(wù)水平及綜合素質(zhì)，強(qiáng)化崗位練兵，提升酒店整體服務(wù)品質(zhì)，酒店開展“關(guān)鍵崗位技能提升”的活動(dòng)，并組織 “餐飲崗位技能比賽”，系統(tǒng)檢驗(yàn)員工的職業(yè)素養(yǎng)與服務(wù)實(shí)操能力。餐飲部領(lǐng)班及以下員工、管培生均參加此次比賽。
內(nèi)強(qiáng)技能 外塑團(tuán)隊(duì)
備賽階段，餐飲部門管理人員充分利用每日班前會(huì)對(duì)菜品介紹、客戶投訴處理進(jìn)行反復(fù)學(xué)習(xí)，每周組織員工開展擺臺(tái)技能培訓(xùn)，從餐具間距到儀態(tài)標(biāo)準(zhǔn)，逐一打磨細(xì)節(jié)。為充分調(diào)動(dòng)員工對(duì)技能學(xué)習(xí)的積極性，吳傳明總經(jīng)理高度重視一線員工的實(shí)操訓(xùn)練與技能提升，多次深入部門，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)備賽和考核工作。
訓(xùn)練中，員工不僅在練習(xí)中互相學(xué)習(xí)、積極交流，更自發(fā)形成“傳幫帶”結(jié)對(duì)，資深員工傾囊相授，新員工虛心請(qǐng)教，在互幫共享中不斷汲取經(jīng)驗(yàn)、共同進(jìn)步。通過(guò)反復(fù)練習(xí)與總結(jié)復(fù)盤，員工在操作的熟練度、精準(zhǔn)度與流暢性上均實(shí)現(xiàn)穩(wěn)步提升，更進(jìn)一步增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)凝聚力與協(xié)同服務(wù)意識(shí)。
技精于準(zhǔn) 藝成于微
比賽中，員工們神態(tài)專注，舉止從容，舉手投足間，盡顯專業(yè)風(fēng)范。絕大多數(shù)員工表現(xiàn)出扎實(shí)的基本功，操作流程嫻熟流暢，動(dòng)作優(yōu)雅規(guī)范。餐碟定位、酒杯擺放、餐巾折花等關(guān)鍵環(huán)節(jié)準(zhǔn)確度高，體現(xiàn)了日常訓(xùn)練的嚴(yán)格和高效。評(píng)委團(tuán)從操作規(guī)范性、動(dòng)作熟練度、整體美觀度等多維度進(jìn)行細(xì)致評(píng)分?，F(xiàn)場(chǎng)氣氛緊張，但大家都沉著應(yīng)戰(zhàn)，冷靜處理操作中的突發(fā)情況，始終保持微笑和良好的服務(wù)儀態(tài)，充分展現(xiàn)了餐飲人自信、從容的職業(yè)風(fēng)采。
從容于行 應(yīng)變于心
斟酒服務(wù)環(huán)節(jié)，服務(wù)人員托盤穩(wěn)步行走，動(dòng)作連貫而輕盈，考驗(yàn)著肢體的控制與心態(tài)的沉著。隨機(jī)菜品介紹檢驗(yàn)知識(shí)積累與應(yīng)變能力，選手從容道來(lái)，以專業(yè)表達(dá)提升用餐體驗(yàn)。此外，通過(guò)情景模擬考核，員工進(jìn)一步熟悉突發(fā)事件與客戶投訴的處理流程，強(qiáng)化溝通與應(yīng)急能力。
以賽促練 常踐匠心
廈門華僑大廈餐飲部將以此次練兵為契機(jī)，持續(xù)營(yíng)造“學(xué)技術(shù)、練本領(lǐng)、強(qiáng)服務(wù)”的氛圍，將成果轉(zhuǎn)化為提升服務(wù)質(zhì)量的動(dòng)力，激勵(lì)員工將技能融入日常服務(wù)，在追求精細(xì)化與專業(yè)化的道路上，不斷傳遞“華僑服務(wù)”的溫度，助力酒店品牌形象的持續(xù)提升。
圖文：辦公室
責(zé)編：營(yíng)銷部
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